下田市大賀茂 【 知庵土 - Roots food Chant - 】
2022 / 06 / 10 ( Fri ) 今回おじゃましたのは、 下田市大賀茂の蕎麦懐石料理店 『 知庵土 - Roots food Chant - 』  「チャント」と読みます 昼席 ・ 夜席 各一組の 完全予約制のお蕎麦屋さんです 手打ちの十割蕎麦はもちろん、 すべてのお料理が絶品 奥様が選んでくださる日本酒も絶妙です  鎌倉で営業の際、 3年連続ミシュラン一つ星獲得！！！ 「今の方が遥かに美味しい蕎麦を打ててます」 （Facebook / 2021.11.27より） https://www.facebook.com/roots.food.chant/ 納得です。。。ぜひ味わってみて！！！  森のたね （クロモジを使ったビール） 富士山の湧水を使い、大麦・ホップ・米などの作物を 農薬を使わず自社で栽培し、全てではありませんが、 ビールの原料として使用しています。 ※ 公式ホームページより  ごま豆腐 この風味と食感、味 ・ ・ ・ このあとのお料理も 期待が膨らみます！  左から蕎麦味噌の杉板焼き まんなか上からわさびの茎のかえし漬け 白いのがハヤトウリのお漬物 こげ茶色のは、ゆべし 右はだし巻き卵  素材の旨みが ・ ・ ・ 日本酒がほしい ・ ・ ・ ！  水蕎麦 お蕎麦を水から器に移し、 塩、わさびでいただきます これが十割蕎麦！？ 衝撃的な美味しさ！！！  誕生日のお祝いに 知庵土さんから 菊姫 山廃仕込 呑切原酒 を いただきました♪ 超貴重なお酒！ あ～こりゃうまいなぁ ・ ・ ・  好みのおちょこでくいっと！  自家製のからすみとしらすのお蕎麦 食欲をそそる香りがすごい ・ ・ ・ ！！ なんだこれ！？ 衝撃です！！！ こんなお蕎麦食べたことない！ 噛めば噛むほど 芳醇な香りが広がります ・ ・ ・  フランス産のマガモ 塩加減 ・ 焼き加減も絶妙 ・ ・ ・ ネギもいい味出してる！  お酒にあっちゃうシリーズ天ぷら ナス ・ 胡麻豆腐 ・ 大葉 ・ 南高梅の蜂蜜漬け 舞茸 ・ みょうが ふつう懐石で同じものは 出さないそうですが、 この胡麻豆腐だけは、美味しいので 出されているそうです ・ ・ ・ たしかにっ！！ 美味しい！！！ 熱いけど、お塩で ・ ・ ・ さく！ にゅるっ！  お酒もすすみます♪ １組限定だから、 他のお客さんに気兼ねせず いただけます   ラストの日本酒は、 栃木県宇都宮市の botti （ぼっち）をいただきました  ラベルがおしゃれでかわいい ・ ・ ・   蕎麦せいろ 最後のお蕎麦はせいろで！ 日本人に生まれて良かった！ こちらも美味しくいただきました♪ 蕎麦湯もとろとろで濃厚でした♪  誕生日のお祝いにデザートまで！！！  柑橘さっぱり美味しい♪   すてきなデザインの手ぬぐい いろいろな用途におすすめ  すばらしいお食事とお酒、 楽しい会話 ・ ・ ・ 最高のおもてなしありがとうございます またおじゃまします♪ 『 知庵土 - Roots food Chant - 』 ↑ ご予約は上記公式サイトから    |
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